Na świecie istnieje kilka tysięcy odmian ryżu. W tym artykule zajmiemy się trzema głównymi, najbardziej znanymi rodzajami.
Ryż długoziarnisty
Głównie uprawiany jest w Indiach. Długość ziarna 4-5 razy przekracza jego szerokość. Podczas gotowania wchłania wodę o objętości 1,25-2 razy większej niż własna. Gotuje się go pod przykryciem, na małym ogniu, około 20 minut. Jego ziarna nie sklejają się i mają puszystą konsystencję. Stosuje się go do curry, potraw duszonych, mięsnych i jarzyn. Również do pilawów oraz zapiekanek. Przepisy na sałatki również uwzględniają go w swych składnikach. Do najbardziej znanych gatunków ryżu długoziarnistego należą:
Ryż basmati. Bardzo delikatny w smaku, o długich ziarnach i różowym zabarwieniu. Przed gotowaniem powinno się go moczyć.
Carolina. Łuskana bądź polerowana. Nie rozgotowuje się i nie skleja.
Ryż krótkoziarnisty i średni
Ma krótkie, pulchne ziarna, które rozgotowują się i sklejają. Popularnością cieszy się w Japonii, Chinach i Włoszech. Podczas gotowania wchłania wodę o objętości 4-4,5 razy większej niż własna. Gatunki:
Kome. Jest to ryż japoński wykorzystywany na risotta i desery.
Ryż puddingowy. Rozgotowuje się na miękką papkę. Robi się z niego kremy, budynie i inne desery.
Ryż glutenowy. Wbrew swej nazwie jest tak, jak zresztą wszystkie ryże, bezglutenowy. W kuchni chińskiej wykorzystuje się go nie tylko do słodyczy i deserów, ale również wypieki chińskie z jego dodatkiem lub na jego bazie cieszą się dużym uznaniem na całym świecie.
Podobne wypieki:
- Zielona herbata rodzaje Na pewno często pijesz herbatę jeżeli znalazłaś się na tej...
- Gotuj z nami Interesuje Cię tematyka związana z przyrządzaniem dań? Może po prostu...
- Rodzaje schodów Wrocław W starożytności i w średniowieczu schody miały praktyczne zastosowanie, skupiając...
- Rodzaje zdobienia paznokci Tipsy to specjalne nakładki ze sztucznego materiału, które mają...
- Wyjątkowe obiady powstają w naczyniach Fissler. Korzystając z garnków szybkowary Fisslera w codziennym gotowaniu, mamy zupełnie...
Tags: gotowanie, kuchnia, przepisy, przepisy kulinarne, ryż
Comments are closed. Please check back later.