Palenie kawy ma zasadnicze znaczenie w kwesti smaku i aromatu naszej kawy. Surowe ziarna kawy, bez względu na rodzaj, nie posiadają żadnego smaku a ich zapach jest podobny do zapachu świeżego siana. To właśnie podczas palenia, na skutek reakcji chemicznych zachodzących pod wpływem temperatury, kawa nabiera aromatu i smaku. Lavazza proces ten przeprowadza wykorzystując najnowsze zastosowania techniczne. Wieloletnie doświadczenie w połączeniu z innowacyjnością, to atuty dzięki którym każda mieszanka nabiera niepowtarzalnego charakteru. Podczas palenia ziarna przechodzą gruntowną metamorfozę. Zmienia się ich kolor, znacznie obniża się objętość i ich waga. Wysoka temperatura sprawia, że nabierają one pożądane walory smakowo-aromatyczne. W początkowej fazie palenia (temp. 200-300°C) zaczynają uwalniać się olejki, które nadają prawdziwą esencję kawową. W dalszym procesie wzrasta temperatura (ok. 350-400°C) i w tym momencie ziarna nabierają odpowiednią kruchość i kolor. Zależność temperatury od stopnia palenia (smak i kolor ziaren) jest wprost proporcjonalny. Im wyższa temperatura tym bardziej ciemniejszy kolor i bardziej cierpki smak. Na obecną chwilę Lavazza ustawicznie prowadzi badania nad nowymi systemami polepszającymi proces palenia kawy. Krótkie cykle palenia są zarezerwowane dla ziaren robusty, natomiast średnie dla ziaren arabiki.
Podobne wypieki:
- Kawa Lavazza Kawiarnia San Tomasso 10 została otwarta w 1996 roku,...
- Obliczanie obiegu chłodniczego jednostopniowego suchego z dochłodzeniem Jako dane wyjściowe do obliczeń wielkości charakterystycznych obiegu chłodniczego służą...
- Pomysł na deser Co najlepiej podać gościom podczas upalnych urodzin? Ciężkie, tłuste i...
- Ekspresy do kawy WMF Ekspresy do kawy od wielu lat cieszą się niezmiennym...
- Kubeczki Bardzo popularnym gadżetem reklamowym są kubeczki do kawy , herbaty...
Tags: kawa, kawa lavazza, kawa mielona, kawa ziarnista
Comments are closed. Please check back later.